زيت MCT وزيت جوز الهند.. تشابه كبير واختلافات مهمة يجب معرفتها
يُعد كل من زيت جوز الهند وزيت MCT من الزيوت الهامة و التى لها فوائد ممتازة فهما مصدرين للدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، والتي لها تأثيرات إيجابية و مهمة على الصحة، مثل انقاص الوزن وتحسين وظائف المخ.
ورغم وجود بعض أوجه التشابه بين زيت جوز الهند و زيت MCT، إلا أن زيت جوز الهند و MCT يختلفان أيضاً في بعض الجوانب المهمة، فما هى جوانب الاختلاف بين زيت جوز الهند و زيت MCT؟
 |
| الفرق بين زيت جوز الهند و زيت mct |
ما هو زيت جوز الهند؟
زيت جوز الهند هو زيت نباتي يستخدم في الطهي والعناية بالبشرة والشعر، وقد خضع لدراسات حول العديد من الفوائد الصحية المحتملة.
من فوائد زيت جوز الهند ترطيب البشرة والشعر، بالإضافة إلى الحفاظ على صحة الفم، ويستخدم كعلاج تكميلي لداء المبيضات.
يتوفر زيت جوز الهند بنوعين: البكر الممتاز والمكرر، ويختلفان في طريقة المعالجة والنكهة والاستخدامات المثالية. يحتفظ زيت جوز الهند البكر الممتاز بمزيد من المركبات الطبيعية وله مذاق مميز، بينما يتميز زيت جوز الهند المكرر بنقطة احتراق أعلى، مما يجعله مثاليا للطهي على درجات حرارة عالية، يوجد أيضا زيتMCT ويختلف عن زيت جوز الهند البكر.
ما هو MCT؟
 |
| زيت mct |
زيت MCT هو تركيبة من الأحماض الدهنية الموجودة في زيت جوز الهند. وتتكون من 6 إلى 12 ذرة كربون.
توجد أربعة أنواع رئيسية من زيت MCT:
- C6: حمض الكابرويك
- C8: حمض الكابريليك
- C10: حمض الكابريك
- C12: حمض اللوريك
يمكننا القول أنه من الممكن العثور على جميع أنواع زيتMCT الأربعة في زيت جوز الهند لكن بدرجات متفاوتة.
الفرق بين زيت جوز الهند و زيت MCT
يتكون زيت جوز الهند من مزيج من الأحماض الدهنية المشبعة والأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.
يعد حمض اللوريك (C12) هو الحمض الدهني الاساسى الموجود في زيت جوز الهند، ويشكل حوالى 6٪ من زيت جوز الهند ككل.
يمكننا وصف حمض اللوريك بأنه ثلاثي غليسريد متوسط السلسلة أو طويل السلسلة؛ على الرغم من احتوائه على 12 ذرة كربون، إلا أن سلوك امتصاصه أثناء الهضم يشبه إلى حد كبير ثلاثي غليسريدات السلسلة الطويلة. بالإضافة إلى ذلك يتم امتصاص معظم ثلاثي غليسريدات السلسلة المتوسطة مباشرة في الوريد البابي أثناء الهضم.
لذلك لا يمكن القول إن تكوين زيت جوز الهند وزيت MCT متشابهان. في الواقع، تناول زيت جوز الهند سيشمل نسبة كبيرة من الدهون الثلاثية طويلة السلسلة التي قد لا تكون هدفك فى النظام الغذائي الخاص بك.
يكمن الاختلاف الرئيسى بين زيت MCT وزيت جوز الهند في تركيبة MCT لكل منتج. يحتوي زيت MCT على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة في أنقى صورها مقارنة بالمصادر الأخرى. ينتقل زيتMCT مباشرة إلى الكبد حيث يتم تكسيره بسرعة وكفاءة ليتحول إلى طاقة.
مقارنة بين فوائد زيت جوز الهند و زيت MCT
يمتص زيت MCT مباشرةً في الوريد البابي ويُرسل إلى الكبد ليتحول فورًا إلى كيتونات، دون الحاجة إلى الصفراء أو إنزيمات البنكرياس، أما حمض اللوريك الموجود في زيت جوز الهند، فيُعبأ في الكيلوميكرونات ويسلك المسار اللمفاوي الأبطأ، حيث يدور في الدم لساعات عديدة قبل وصوله إلى الكبد.
ينتج زيت MCT كمية أكبر بكثير من الكيتونات، وبسرعة أكبر بكثير - في غضون 30-60 دقيقة من تناوله، بينما ينتج زيت جوز الهند بعض الكيتونات ولكن بكفاءة أقل بكثير.
زيت MCT يُستخرج من جوز الهند، إلا أنه مكمل غذائي مركز ومنقى مصمم لتحقيق أقصى قدر من الفعالية الكيتونية - وليس مجرد زيت جوز الهند في عبوة مختلفة.
كيف يتم إعداد زيت MCT؟
يختلف إنتاج زيت MCT؛ حيث ينتج من خلال عملية تسمى التجزئة، والتي تعزل أحماض دهنية محددة من زيت جوز الهند الخام كالآتي:
- يتم تسخين زيت جوز الهند الخام لفصل الأحماض الدهنية حسب طول السلسلة.
- تتصلب الأحماض الدهنية طويلة السلسلة (C14، C16، C18) أولاً ثم تتم إزالتها.
- يتم فصل حمض اللوريك (C12) وعزله لأغراض إنتاجية أخرى (له قيمة في صناعة الصابون ومستحضرات التجميل).
- ما يتبقى هو سائل مركز من C8 و C10 - زيت MCT نقي.
تخضع بعض زيوت MCT لخطوة إضافية لعزل C8 MCT فقط (بحسب مواصفات الإنتاج وتركيبة المنتج). وتفسر عملية التجزئة سبب كون زيت MCT سائلاً عديم الطعم والرائحة.
أيهما أفضل لنظام الكيتو زيت جوز الهند أم زيت MCT؟
في نظام الكيتو الغذائى، أيهما أفضل زيت جوز الهند أم زيت MCT، يعد زيت MCT أكثر فعالية من زيت جوز الهند، إذ تتحول الأحماض الدهنية C8 وC10 المركزة فيه بسرعة إلى كيتونات في الكبد، مما يؤدي إلى ارتفاع ملحوظ في مستويات الكيتونات في الدم خلال 30-60 دقيقة من تناوله.
مع ذلك، لتحقيق نفس التأثير الكيتوني الذي توفره ملعقة كبيرة من زيت MCT، ستحتاج إلى استهلاك كمية أكبر بكثير من زيت جوز الهند، مما يضيف سعرات حرارية إضافية كبيرة (800-1000 سعرة حرارية) قد تُعيق جهود إنقاص الوزن.
بالنسبة لممارسي حمية الكيتو المتقدمين الذين يركزون على الحفاظ على حالة الكيتوزية على المدى الطويل، يُعد زيت MCT الخيار الأمثل. يمكن استخدام زيت جوز الهند كمكمل غذائي في حمية الكيتو، ولكن لا ينبغي أن يكون المصدر الرئيسي للكيتونات.
هل يمكن الطهى بزيت MCT؟
نعم، على الرغم من أنه لا ينصح به لأن زيت MCT لديه نقطة احتراق أقل بكثير من زيت جوز الهند لذلك فهو ليس مثاليًا للطهي على درجات حرارة عالية ولكن يمكن استخدامه فقط في الأطعمة ذات درجات الحرارة المنخفضة وإضافته إلى الأطباق بعد الطهي.
وختاما، بعدما عرضنا الفرق بين زيت جوز الهند و زيتmct، ذلك يجعلنا اعتبار أن كل نوع من أنواع زيت جوز الهند له فوائده، يمكنك اختيار زيت جوز الهند أو زيتmct على حسب احتياجاتك الغذائية أو مدى ملائمته للبشرة أو الشعر بالنسبة لك.
المصادر
