ذهب سائل..أم سكر؟ دليلك الشامل لمعرفة الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش
عزيزي القارئ هل أنت متأكد أن العسل الموجود في مطبخك هو عسل أصلي؟ أم مجرد ماء وسكر!
لا تدعهم يخدعونك…يبيعون لك عسلا مغشوشا وتظن أنه أصلي، فتخسر أموالك وصحة عائلتك، في هذا المقال سنقدم لكم اختبارات منزلية مضمونة لتفرق بين العسل الأصلي والمغشوش.
.webp "قبل شراؤه.. تأكد من العسل أصلي أم مغشوش")
مواصفات عسل النحل الأصلي
هناك مواصفات تميز عسل النحل الأصلي عن العسل المغشوش ومن أهم هذه المواصفات الآتى:
- عسل النحل الأصلي: طبيعي وغير معالج أي أنه لا يخضع لعمليات تصفية أو تسخين، وذلك يجعله يحتفظ بجميع خصائصه وفوائده الطبيعية.
- القوام واللزوجة: عسل النحل ذا قوام متماسك لزج فإذا كان سائلا فذلك يدل على احتوائه على نسبة أكبر من الماء.
- اللون: لون عسل النحل الأصلي يتراوح بين الفاتح والغامق ويعتمد على نوع الزهرة وموسم الحصاد.
- الرائحة: يتميز عسل النحل الأصلي برائحة عطرية خفيفه تختلف باختلاف مصدر الرحيق، بينما العسل المغشوش ليس له رائحة عطرية.
- الطعم: عسل النحل الأصلي له مذاق غني فهو حلو المذاق، أما عسل النحل المغشوش فطعمه شديد الحلاوة.
- الذوبان في الماء: لا يذوب عسل النحل الأصلي إذا وضعته في الماء البارد ويستقر في القاع لا يذوب الا بعد التحريك المستمر.
- عسل النحل الأصلي خالي من المواد الحافظة والمواد الصناعية.
- عسل النحل الأصلي: يحافظ على جودته وقوامه لفترة طويلة تصل إلى عدة سنوات إذا تم تخزينه بشكل صحيح وفي ظروف مناسبة.
طرق غش عسل النحل الأصلي
هناك طرق كثيرة لغش عسل النحل الأصلي بهدف زياده الربح المادي منها طرق بدائية ومنها طرق مستحدثة مما يؤدي الى تقليل جودة العسل وفوائده الطبيعية ومن أشهر هذة الطرق:
- الغش بالمحاليل السكرية حيث يتم غلي السكر مع الماء حتى يصبح كثيفا كالعسل ويعبأ هذا المحلول في عبوات ويباع كعسل النحل.
- يقوم بعض النحالين باستبدال الرحيق بشراب سكر مخفف وتقديمه للنحل بدلا من تركه يجمع الرحيق من الأزهار بطريقة طبيعية، وفي هذه الحاله يفرز النحل العسل ولكن عسل مفتقر لخصائص والانزيمات العلاجية.
- تخفيف عسل النحل بإضافة الماء لزيادة حجمه وأيضا وضع مغلظات القوام كالجيلاتين ليحافظ على لزوجه العسل.
- هناك غش بإضافة شراب الذره عالي الفركتوز وهذا يعد من أكثر الوسائل انتشارا لرخص ثمنها، حيث يمكن خلط شراب الفراكتوز مع العسل وإضافة نكهات مثل رائحة الزهور تشبه الرائحة الزهرية للعسل.
أسباب غش عسل النحل
هناك عدة أسباب تجعل غش العسل سهلا ومن أهم هذه الأسباب:
- ارتفاع أسعار بعض أنواع العسل.
- ارتفاع الطلب على العسل النحل الطبيعي.
- صعوبة التمييز بين عسل النحل الأصلي والعسل المغشوش.
- سهولة غش العسل بمواد رخيصة حيث يتشابه القوام واللون بينهما.
- ضعف الرقابة في الأسواق المحلية.
اختبارات منزلية مضمونة لتفرق بين العسل الأصلي والمغشوش
هناك اختبارات يمكن إجراءها بسهولة في المنزل للتفرقة بين عسل النحل الأصلي والعسل المغشوش؛ حتى تتأكد من جودة العسل وفوائده الصحية، ومن أشهر هذة الاختبارات:
- اختبار الماء: ضع معلقه عسل داخل كوب ماء بارد العسل الطبيعي يترسب في القاعه على شكل كتله متماسكه العسل المغشوش يذوب بسرعه.
- اختبار الرائحه: عسل النحل له رائحة زهرية، بينما العسل المغشوش تكون رائحته ضعيفة جدا أو رائحة صناعيه.
- اختبار الابهام عند وضع قطرة العسل على الإبهام فإن العسل الأصلي لا ينتشر على اصبعك، بينما العسل المغشوش يتسرب وينتشر علي الإصبع.
- اختبار الماء والخل عند وضع قطرات خل إلى الماء ثم إضافة العسل فإن العسل المغشوش تظهرمعه رغوه أثناء المزج، والعسل الاصلي لا تظهر هذه الرغوه.
- اختبار الاشعال: إذا غمزت عود ثقاب أو قطعة قطن في العسل، فإن كان العسل أصلي فسيشتعل ويظل مشتعلا أما إذا كان العسل مغشوش فلن يشتعل لاحتوائه على نسبة كبيرة من الماء.
- اختبار الورق إذا وضعنا قطرة من العسل على ورقة أو منديل إذا امتصت الورقة العسل وتركت بقعة مبلله فهذا يدل على أنه عسل مغشوش مضاف إليه الماء، بينما يظل العسل النقي الأصلي على سطح الورقه ولا يتسرب.
- اختبار التسخين: عند تسخين قطرة من العسل على نار خفيفة فإن العسل الأصلي يتكرمل ويطلق رائحة السكر المحروق، أما العسل المغشوش فينتج عنه رغوه بسبب الماء المضاف إليه.
اختبارات المختبرات المتخصصة لكشف غش العسل
لا يمكن الاعتماد فقط على الاختبارات المنزليه للتأكد من جودة العسل، فهناك طرق غش للعسل تكون معقدة لا يمكن اختبارها في المنزل، لابد من إجراء اختبارات دقيقه في المعمل منها:
- تحليل النشاط الإنزيمي.
- تحليل السكريات.
- تحليل نظائر الكربون.
- تحليل HMF وهو مركب كيميائي يزيد عند تسخين العسل أو تخزينه في درجة حرارة عالية.
- وهذه الاختبارات للكشف عن إضافه السكريات الصناعيه في العسل وغيرها من مواد الغش التجاري.
العسل المتبلور هو عسل أصلي أم مغشوش
من أشهر المفاهيم الخاطئة أن العسل المتبلور هو عسل مغشوش ورديء الجودة، حيث يتحول العسل من القوام السائل إلى قوام أكثر تماسكا أو صلابة مع تجمع بلورات الجلوكوز داخله، وهذا دليل على نقاء العسل وجودته، ولكن قد يتبلور العسل لأسباب كثيره منها:
- تخزين العسل في درجه حراره منخفضه مما يساعد على تكون بلورات العسل بشكل أسرع خاصه في فصل الشتاء.
- عسل الغني بالجلوكوز يكون بلورات بشكل أكبر من العسل الغني بالفركتوز.
كيفيه فك تبلور العسل
عند وضع عبوه العسل في ماء حمام دافئ مع التحريك المستمر تذوب البلورات ويستعيد العسل قوامه السائل مره أخرى، ولكن تجنب استخدام الحراره المرتفع أو الميكروويف؛ لأن ذلك يفقد العسل قيمته الغذائية.
أضرار العسل المغشوش عن الصحة
من المعروف أن عسل النحل الطبيعي له فوائد عديدة وقيمة غذائية عالية، فعند تناول العسل المغشوش فيحرم الجسم من فوائد عسل النحل الأصلي بالإضافة إلى الآثار السلبية على الجسم بسبب إضافة شراب الفركتوز أو السكر إلى عسل النحل ومن هذه الأضرار الآتى:
- الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن: لإرتفاع مستوى السكر في الدم بسبب تناول كميات كبيرة من شراب الفركتوز أو السكر.
- الإصابة بتسوس الأسنان والتهابات اللثة: وهذا يرجع إلى السكر المضاف إلى العسل.
- يشكل خطرا على مرضى السكري لأنه يزيد من مقاومه الإنسولين لإرتفاع مستوى سكر الدم.
- يسبب مشاكل الجهاز الهضمي مثل الانتفاخات والغازات، وهذا بسبب تناول كميات من السكر المضافه إلى العسل.
- ارتفاع الكوليسترول في الدم مما يؤثر على ضغط الدم وصحة القلب.
- الفركتوز الزائد الموجود في العسل المغشوش يشكل خطرا على الكبد ويتحول إلي دهون مما يسبب دهون الكبد.
- ارتفاع مستوى سكر الدم يشكل عبأ وإجهاد على الكلى مما يؤثر على مرضى الكلى.
نصائح عند شراء عسل النحل الأصلي
.webp "نصائح قبل شراء عسل النحل الأصلي")
حرصا منا على صحتكم و تحقيق الفائدة المرجوة من تناول عسل النحل نقدم لكم بعض النصائح عند شراء عسل النحل منها:
- اشتري العسل من مصدر موثوق به ومعروف بجودته إذا استطعت أن تشتري من النحالين مباشرة فهذه أفضل طريقة لضمان جودة العسل.
- تجنب الباعه المتجولين.
- اهتم بقراءه الملصقات على عبوة العسل لمعرفة مكوناته والتأكد أنه خالي من أى إضافات أخرى.
- قيم العسل من حيث اللون والرائحه والقوام فعسل النحل يتميز بقوام لزج ورائحة زهرية.
- كما يمكنك اجراء بعض اختبارات المنزليه على العسل للتأكد من أنه عسل أصلي طبيعي غير مغشوش.
اسئله شائعه حول الموضوع
كيف أعرف العسل الأصلي من العسل المغشوش؟
يمكنك معرفة عسل النحل الأصلي أولا من خلال قوامه السميك ورائحته العطرية، ثم التأكد من ذلك من خلال اختبارات منزليه سهلة تكشف الفرق بين العسل الأصلي والمغشوش.
نصائح لتجنب شراء العسل المغشوش؟
- اشتري العسل من مصدر موثوق به ومعروف بجودته إذا استطعت أن تشتري من النحالين مباشرة فهذه أفضل طريقة لضمان جودة العسل.
- تجنب الباعه المتجولين.
- اهتم بقراءه الملصقات على عبوة العسل لمعرفة مكوناته والتأكد أنه خالي من أى إضافات أخرى.
- قيم العسل من حيث اللون والرائحه والقوام فعسل النحل يتميز بقوام لزج ورائحة زهرية.
- كما يمكنك اجراء بعض اختبارات المنزليه على العسل للتأكد من أنه عسل أصلي طبيعي غير مغشوش.
ماهى الإختبارات المنزلية لمعرفة العسل الأصلي من المغشوش؟
- اختبار الماء: ضع معلقه عسل داخل كوب ماء بارد العسل الطبيعي يترسب في القاعه على شكل كتله متماسكه العسل المغشوش يذوب بسرعه.
- اختبار الرائحه: عسل النحل له رائحة زهرية، بينما العسل المغشوش تكون رائحته ضعيفة جدا أو رائحة صناعيه.
- اختبار الابهام عند وضع قطرة العسل على الإبهام فإن العسل الأصلي لا ينتشر على اصبعك، بينما العسل المغشوش يتسرب وينتشر علي الإصبع.
- اختبار الماء والخل عند وضع قطرات خل إلى الماء ثم إضافة العسل فإن العسل المغشوش تظهرمعه رغوه أثناء المزج، والعسل الاصلي لا تظهر هذه الرغوه.
- اختبار الاشعال: إذا غمزت عود ثقاب أو قطعة قطن في العسل، فإن كان العسل أصلي فسيشتعل ويظل مشتعلا أما إذا كان العسل مغشوش فلن يشتعل لاحتوائه على نسبة كبيرة من الماء.
- اختبار الورق إذا وضعنا قطرة من العسل على ورقة أو منديل إذا امتصت الورقة العسل وتركت بقعة مبلله فهذا يدل على أنه عسل مغشوش مضاف إليه الماء، بينما يظل العسل النقي الأصلي على سطح الورقه ولا يتسرب.
- اختبار التسخين: عند تسخين قطرة من العسل على نار خفيفة فإن العسل الأصلي يتكرمل ويطلق رائحة السكر المحروق، أما العسل المغشوش فينتج عنه رغوه بسبب الماء المضاف إليه.
خاتمة
عزيزي القارئ: إن معرفة الفرق بين العسل الأصلي والعسل المغشوش هو الخطوة الأولى لحماية صحتك وصحة أطفالك، فقطرة من عسل النحل الأصلي تمنحك الشفاء والطاقة، بينما العسل المغشوش ما هو إلا جرعة زائدة من السكر تدمر صحتك. والآن حان دورك: في نشر الوعي بين أصدقائك وعائلتك وحمايتهم من الغش.
شاركنا في التعليقات بتجربتك: هل قابلت من قبل عسل مغشوش؟ وكيف تعرفت عليه؟